Délices culinaires du pays au million d’éléphants
Lors de votre découverte du Laos, vous aurez l’occasion de déguster du tom yum kai (genre de soupe avec du poulet, des feuilles de citronnelle, du lait de coco, de l’ananas…), du pho (excellente soupe lao d’origine vietnamienne), du Laap (plat favoris des laotiens, à base de viande hachée de poulet ou de canard, d’épices et de grains de riz crus qui ont été frits sec puis broyées et semés dans le bouillon de viande, servi avec une assiette de légumes crus et de riz gluant). Le Tam Mak Houng est également très apprécié des locaux (salade de papaye crue en tranches, avec de l’ail, du piment, de l’arachide, du sucre, de la sauce de poisson fermenté et du jus de citron vert).
Dans certaines régions vous pourrez découvrir des mets locaux surprenants, tels que des fleurs frites chez l’habitant à Vang Vieng. Les desserts quant à eux sont particulièrement bons à Luang Prabang. Vous pourrez concocter le kao larm, ce délicieux plat traditionnel fait à base de riz gluant avec de la noix de coco qui est ensuite rôti dans un tube de bambou. Vous visiterez un marché local, participerez à des ateliers cuisine en compagnie de chefs, dégusterez le café traditionnel et prendrez votre déjeuner dans un restaurant ayant pour vocation d’offrir une formation aux enfants de la rue.
Les locaux accordent une affection particulière aux légumes et aux herbes fraîches, qui apparaissent dans presque tous les repas Lao. La viande et le poisson sont généralement grillés ou cuits à la vapeur et, par conséquent, les saveurs sont fraiches et les plats faibles en gras. La nourriture Lao traditionnelle est épicée et très délicieuse, à base de poisson, de viande de buffle, de porc, de volaille, de canard, et surtout d’herbes. Outre l’authentique et très apprécié riz gluant (nommé Khao niao), qui peut être consommé doux, aigre ou fermenté, la nourriture laotienne est très riche en légumes et souvent dorée dans l’huile de noix de coco.
Les piments rouges séchés sont très utilisés dans la cuisine laotienne, notamment pour la macération des viandes et des poissons. Dans les soupes et les plats cuisinés, les piments frais seront préférés. Il existe à travers le pays de très nombreux marchés appelé talat, où vous trouverez une grande variété de fruits et de légumes, dont certains sont étonnants de formes et de couleurs, comme le fruit du dragon, les ramboutans ou encore les mangoustans. Envie de vous initier aux subtilités de la gastronomie lao pour apprendre réaliser de délicieux plats ? Suivez le guide…
Lors de votre découverte du Laos, vous aurez l’occasion de déguster du tom yum kai (genre de soupe avec du poulet, des feuilles de citronnelle, du lait de coco, de l’ananas…), du pho (excellente soupe lao d’origine vietnamienne), du Laap (plat favoris des laotiens, à base de viande hachée de poulet ou de canard, d’épices et de grains de riz crus qui ont été frits sec puis broyées et semés dans le bouillon de viande, servi avec une assiette de légumes crus et de riz gluant). Le Tam Mak Houng est également très apprécié des locaux (salade de papaye crue en tranches, avec de l’ail, du piment, de l’arachide, du sucre, de la sauce de poisson fermenté et du jus de citron vert).
Dans certaines régions vous pourrez découvrir des mets locaux surprenants, tels que des fleurs frites chez l’habitant à Vang Vieng. Les desserts quant à eux sont particulièrement bons à Luang Prabang. Vous pourrez concocter le kao larm, ce délicieux plat traditionnel fait à base de riz gluant avec de la noix de coco qui est ensuite rôti dans un tube de bambou. Vous visiterez un marché local, participerez à des ateliers cuisine en compagnie de chefs, dégusterez le café traditionnel et prendrez votre déjeuner dans un restaurant ayant pour vocation d’offrir une formation aux enfants de la rue.
Les locaux accordent une affection particulière aux légumes et aux herbes fraîches, qui apparaissent dans presque tous les repas Lao. La viande et le poisson sont généralement grillés ou cuits à la vapeur et, par conséquent, les saveurs sont fraiches et les plats faibles en gras. La nourriture Lao traditionnelle est épicée et très délicieuse, à base de poisson, de viande de buffle, de porc, de volaille, de canard, et surtout d’herbes. Outre l’authentique et très apprécié riz gluant (nommé Khao niao), qui peut être consommé doux, aigre ou fermenté, la nourriture laotienne est très riche en légumes et souvent dorée dans l’huile de noix de coco.
Les piments rouges séchés sont très utilisés dans la cuisine laotienne, notamment pour la macération des viandes et des poissons. Dans les soupes et les plats cuisinés, les piments frais seront préférés. Il existe à travers le pays de très nombreux marchés appelé talat, où vous trouverez une grande variété de fruits et de légumes, dont certains sont étonnants de formes et de couleurs, comme le fruit du dragon, les ramboutans ou encore les mangoustans. Envie de vous initier aux subtilités de la gastronomie lao pour apprendre réaliser de délicieux plats ? Suivez le guide…
