Yoshiro – Voyage culinaire au Japon

Arrivée à Tokyo. Accueil par votre guide à l’aéroport et transfert privé jusqu’à votre hôtel à Tokyo. Votre chambre sera disponible à partir de 15h. Apres votre installation, profitez de votre temps libre pour vous reposer ou pour vous détendre au Spa de l’hôtel. Un massage rajeunissant vous fera le plus grand bien après votre long voyage.

Nuit à Tokyo.

A 09h30, rencontrez votre guide pour prendre les transports en commun en direction du marché matinal de Tsukiji, le plus grand marché au monde de poissons et fruits de mer. Ce marché importe des poissons et fruits de mer de 60 pays sur six continents, dont 85% de thon consommé au Japon. Bien que ce ne soit pas une attraction touristique en soi, le marché aux poissons Tsukiji attire beaucoup d’attention auprès des amateurs de nourriture.

Rencontre avec un Chef japonais spécialiste dans l’art du Sushi, et entrez directement dans le marché, le centre de l’action où l’on coupe les poissons qui seront vendus aux Chefs des restaurants tokoyïtes. Le Chef vous enseignera également comment choisir des fruits de mer frais pour votre cours de sushi.

Après le déjeuner, transfert à l’immense sanctuaire de Meiji-jingu, construit en 1920 par plus de 100 000 volontaires pour honorer l’empereur Meiji, le premier empereur du Japon moderne. Le sanctuaire est situé dans une forêt à feuilles persistantes de 700 000 mètres carrés de 120 000 arbres avec 365 espèces différentes, offerts par des personnes de toutes les régions du Japon lorsque le sanctuaire a été créé.

Ensuite, explorez à pied, le district de Harajuku et les rues secondaires du quartier d’Omotesando, les « Champs-Élysées » de Tokyo, où vous trouverez de nombreux petits magasins de créateurs, vendant leurs propres créations, du design moderne à l’artisanat de luxe. Ces quartiers disposent également de centres commerciaux et de grands magasins de luxe. Ce n’est pas le choix qui manque : Chanel, Dior, Gucci, Emporio Armani, Louis Vuitton, et même Petit Bateau.

Nuit à Tokyo.

Commencez votre visite à Asakusa, l’un des quartiers les plus anciens et les mieux conservés de Tokyo. Tout d’abord, promenez-vous le long de la rue commerçante Nakamise Dori, datant de la période Edo, lorsque les voisins du temple ont eu le droit spécial d’ouvrir leurs magasins à côté du temple. Bien qu’il s’agisse d’un lieu touristique, il est intéressant d’explorer la variété des snacks typiques et des bonbons proposés sur les différents stands: Sembei, craquelins, gâteaux et haricots, mais aussi les algues, les fruits de mer bouillis et même la glace pilée. Arrivez au temple Sensoji, votre guide vous expliquera les différents points d’intérêt.

Ensuite, apprenez à faire des nouilles Soba au travers d’une classe de cuisine privée. Fabriquées avec de la farine de sarrasin, les nouilles de Soba sont typiques du Japon, avec un goût encore plus distinct. Sous la direction du chef de restaurant, apprenez comment les préparer, les couper et faire bouillir les pâtes. Profitez de votre propre création pour le déjeuner.

Ensuite, vous serez transférés au district de Nihonbashi où nous souhaitons vous présenter une autre expérience privée, dans le cadre intime d’une école japonaise moderne des Beaux-Arts, qui sert habituellement aux adultes japonais qui souhaitent apprendre les arts traditionnels. Dans un environnement intime, apprenez et assistez à la cérémonie du thé (Sado): une des pratiques culturelles traditionnelles du Japon, c’est le nom donné à un art synthétique qui englobe non seulement la fabrication du thé, mais aussi l’architecture du thé, l’appréciation de ustensiles, bols de thé et le bouddhisme zen.

Nuit à Tokyo.

A 09h00 du matin, rencontrez votre guide privé et faites la route en direction d’Hakone, un parc national volcanique près de Mont Fuji, la plus haute et la plus célèbre montagne du Japon attirant plus de 200 000 grimpeurs chaque année.

Dès votre arrivée, visitez le fameux Hakone Open Air Museum. Appréciez l’équilibre de la nature et de l’art: une variété de sculptures sur ses terrains spacieux en parfaite harmonie avec des vues pittoresques de la vallée et des montagnes environnantes. Jetez un œil à ses différentes galeries intérieures, y compris une collection Picasso, composée de peintures, estampes, sculptures et créations en céramique.

Après le déjeuner, prenez le téléphérique. Faites le trajet en téléphérique jusqu’à la vallée d’Owakudani, autour d’un cratère créé lors de la dernière éruption du Mont Hakone, il y a environ 3 000 ans. Découvrez les vues sur les fumées de sulfure, les sources thermales et les rivières tout en vous promenant dans la région.

À votre arrivée de l’autre côté de la montagne, entamez une croisière sur le lac Ashi tout en admirant les magnifiques vues avec le Mont Fuji en arrière-plan. Recherchez les reflets des montagnes environnantes dans la surface du lac. Le lac Ashi a été formé dans la caldeira du Mont. Hakone après la dernière éruption du volcan.

Arrivée à votre Ryokan avant 16h00. Ce soir, un délicieux dîner traditionnel japonais vous sera servi.

Nuit à Hakoné.

A 09h00 du matin, transfert privé depuis le ryokan jusqu’à la gare d’Odawara. Montez à bord d’un «train-express» en première classe et départ en direction de Kyoto. À votre arrivée à Kyoto peu après 12h00, vous serez accueillis par votre guide privé et vous commencerez votre excursion à bord d’un véhicule privé.

Transfert au sanctuaire Fushimiinari, fondé au 9ème siècle. En forme de tunnel, le sentier de centaines de portes Torii rouge clair, est étonnant et a été rendu célèbre dans le film “Mémoires d’une Geisha”. Selon votre niveau de remise en forme et vos intérêts, vous pouvez visiter la base seulement, ou marcher sous les portes rouges jusqu’au sommet de la colline.

Fushimi est également célèbre pour ses brasseries de saké: c’est l’une des zones de production les plus anciennes du Japon. Elle a bénéficié du mécénat du Shogun Toyotomi Hideyoshi, au 16ème siècle. En compagnie de votre guide, vous aurez l’occasion de visiter l’une de ces deux brasseries. Apprenez le processus de polissage du riz, l’ajout d’enzymes, de levures et le processus de maturation qui a conduit à la fabrication de la boisson nationale du Japon. Naturellement, vous pourrez également goûter différents types de Saké après votre visite.
Vers 17h00, transfert à votre hôtel à Kyoto et installation.

Nuit à Kyoto.

A 09h00 du matin, rencontrez votre guide privé et partez pour une journée de découverte en voiture privée.
Visitez le temple Kinkaku-ji, ce qui signifie « Pavillon en or ». Construit en 1397 pour servir de villa de retraite pour le Shogun Ashikaga Yoshimitsu, il est recouvert de feuilles d’or, d’où le nom Kinkakuji. Il a également été utilisé par son petit-fils comme inspiration pour le temple Ginkaku-ji « Pavillon en argent ».

Continuez vers le temple de Ryoan-ji, proéminent par son jardin de roche, composé uniquement de murs d’argile, de sable ratissé et de quinze roches. Comparez les grandes différences entre la magnificence de Kinkakuji et la simplicité des temples de Ryoanji.

Transfert au « Japanese home food » pour une classe privée. Dans une maison traditionnelle convertie en une simple école de cuisine intime, vous apprendrez à utiliser des ingrédients japonais; la sauce soja et d’autres condiments vous permettront de faire ressortir le “goût umami”. Ces recettes de cuisine japonaises populaires peuvent facilement être reproduites à la maison. Bien sûr, après votre classe, vous pourrez profiter de vos créations pour le déjeuner.

Continuez avec une promenade intéressante dans le quartier de Gion, célèbre pour la préservation de son architecture traditionnelle et son divertissement traditionnel représenté par des gracieux Geisha qu’on appelle plutôt des “Geiko”, qui signifie littéralement “les femmes de l’art”. A l’époque, plus de 3 000 Geiko travaillaient dans quelque 700 maisons de thé à Gion. Si vous êtes chanceux, vous pouvez rencontrer l’une d’elles en fin d’après-midi. Retour vers 17h00 à votre hôtel.

Nuit à Kyoto.

A 09h00 du matin, rencontre avec votre guide et votre chauffeur pour une visite d’Arashiyama, entouré par la nature et offrant une pause bienvenue dans l’agitation de la ville.

Commencez par le Temple Tenryu-ji. Ce célèbre temple bouddhiste zen est le principal temple de la branche Tenryu-ji de la secte Rinzai Zen et fait partie des monuments du patrimoine culturel mondial. Il a un excellent jardin avec une promenade d’étang qui a été aménagé par un jardinier de génie. De là, faites une promenade relaxante dans les forêts de bambou, désignées comme l’une des trois plus belles forêts de bambou du Japon. Ici, le son des feuilles bruissantes dans le vent est agréable à écouter et donne une atmosphère paisible.

Puis arrivez à Okochi Sanso, une splendide retraite de montagne, précédemment occupée par Ōkōchi Denjirō, un acteur de cinéma muet. Faites une promenade tranquille dans les magnifiques jardins de la villa à chaque saison et savourez les belles vues de la ville de Kyoto à distance.

Pour le déjeuner, continuez votre expérience culinaire avec un repas japonais unique: Shojin Ryori. Développé par des moines bouddhistes japonais qui abandonnent les animaux vivants (donc pas d’œufs, de poissons ou de viande), les repas Shojin sont exclusivement composés de légumes, de haricots et de racines. Avec une attention particulière à la présentation, les textures et la saveur de chaque ingrédient rendent cette expérience culinaire particulièrement intéressante.

Après le déjeuner, continuez jusqu’au temple Adashino Nembutsuji où vous trouverez 8 000 Bouddha de pierre et pagodes. La zone était à l’origine un terrain de crémation, avec des marques sur les tombes de pierre datant de l’époque Heian. Adashino signifie ‘fragile’, exprimant la fragilité des vies humaines.

Enfin, revenez à Kyoto et visitez le marché de Nishiki, une petite galerie marchande de seulement 400 mètres de longueur avec plus de 100 vendeurs. C’est une excellente occasion de découvrir les délicatesses culinaires distinctives de Kyoto et de vous approvisionner en ingrédients que vous aurez rencontré lors de votre voyage culinaire au Japon. Pour les outils de cuisine et les couteaux de haute qualité, “Aritsugu” est un magasin recommandé à visiter. Retour vers 17h00 à votre hôtel.

Nuit à Kyoto.

Départ de l’hôtel et transfert privé pour l’aéroport de Kansai. Sur demande, un assistant peut vous aider avec l’enregistrement. Fin de votre séjour au Japon.