Shanti – une aventure culinaire au Kerala
Tikka, tandoori, vindaloo, chapati, koolfi, nans, chutneys… Autant de noms de mets évocateurs de la cuisine indienne si savoureuse et épicée. Vous trouverez les meilleures cuisines à Delhi, Jaipur, Mumbai, Goa et dans le Kerala, offrant une délicieuse cuisine parfumée. Cet itinéraire a été spécialement conçu pour les voyageurs qui se délectent d’une aventure culinaire; alors enfilez donc votre tablier et transformez-vous en un chef le temps de séances culinaires durant lesquelles vous apprendrez les secrets des herbes et épices utilisées pour préparer une authentique cuisine indienne.
Votre aventure débutera à Kochi (anciennement Cochin), centre renommé mondialement pour le commerce d’épices, et charmante ville abritant des ruelles pavées, des vieilles demeures coloniales et les fameux filets de pêche chinois que vous apprendrez à manier. Vous visiterez les marchés d’épices locales, apprendrez à attraper le poisson à la main avec les villageoises et dînerez dans les meilleurs restaurants de la ville : le Fort House Restaurant, spécialisé dans les fruits de mer, et le restaurant Oceanos servant une délicieuse cuisine du Sud de l’Inde. Vous continuerez votre route à travers les Ghâts occidentaux où se trouvent de nombreuses plantations d’épices, jusqu’à Thekkady où vous effectuerez une croisière dans la réserve animalière de Périyar et vous séjournerez au Spice Village, charmant ensemble de cottages au toit de charme, dispersés au milieu d’un beau jardin d’épices.
Votre voyage s’achèvera aux célèbres Backwaters, région au charme enchanteur connue comme la « Venise d’Orient », avec son fascinant dédale de canaux abritant une faune et une flore abondante, ses rizières verdoyantes et ses berges fleuries parsemées de hauts cocotiers et palmiers. Vous séjournerez au Philip Kutty’s Farm, niché sur la magnifique île de Puthankayal dans un endroit fascinant, avec une famille adorable pour s’occuper de vous. Offrant une expérience différente, ce havre de paix est le refuge rêvé pour les voyageurs en quête d’authenticité et l’endroit idéal pour apprendre à concocter des plats typiques indiens à partir de recettes transmises de génération en génération. Vous pourrez également visiter la ferme bio qui produit de la noix de coco, du cacao, des bananes, de la muscade, du poivre et bien d’autres fruits, légumes et épices
Jour 1 : Paris/Dubaï ou Doha/Cochin
Décollage de Paris à destination de Cochin en compagnie aérienne Emirates ou Qatar Airways.
Escale et transit à Dubaï ou Doha.
Jour 2 : Arrivée à Cochin
Arrivée tôt le matin à l’aéroport international de Kochi (Cochin) où vous serez accueillis après les formalités d’immigration où vous recevrez notre aide avant d’être conduite à l’hôtel.
Installation à l’hôtel Malabar House.
Selon l’horaire des vols, option de réserver la chambre de la veille pour installation immédiate à l’arrivée.
Le reste de la matinée sera libre.
Visite de la synagogue (fermée les vendredi et samedi),dans le quartier juif de Mattanchery. Fondée en 1568, elle est renommée pour ses carreaux de faïence bleue, peints à la main. Elle fut détruite par les Portugais en 1662 et reconstruite par les Hollandais 2 ans plus tard !
Puis, visite du palais hollandais(fermé le vendredi) aussi connu sous le nom de Mattanchery Palace. Vous y découvrirez notamment de magnifiques fresques murales qui représentent des scènes tirées du Ramayana. La grande salle servait d’ailleurs de salle du couronnement pour les Rajas.
Ensuite, visite de l’église St François, la première et la plus ancienne église construite par les Européens en Inde. Arrêt au port pour la découverte de fameux filets de pêche ” carrelets chinois”.
Jour 3 : Cochin
Petit déjeuner à l’hôtel.
Le matin, visite du village de Kumbalanghi. A l’ouest de Cochin, ce petit village est entouré par les backwaters, les fameux canaux du Kerala et le vert éclatant des rizières. Un véritable anneau de filets de pêche entoure littéralement « l’île village », témoin de la vie aquatique très riche dans la région.
Vous commencerez votre visiteavec les tisserands qui travaillent le coco, ou encore les villageoises qui tressent les feuilles de cocotiers…. Toutes ces activités quotidiennes que vous pourrez découvrir et peut être aussi faire par vous-même. Les pêcheurs vous montreront comment sont utilisés les filets de pêche chinois – un savoir-faire qui a été apporté par les commerçants de la cour de Kubilai Khan. Ils fonctionnent avec un système de poids et de leviers. Les filets, entourés d’un cadre de bois, sont relevés régulièrement pour collecter la pêche.
Un élevage de crabes se trouve également dans le village, où vous pouvez vous essayer à attraper les crabes à la main ! Une autre activité intéressante est celle de ces groupes de femme « piégeant » les poissons : cela consiste à faire un cercle pour attraper le poisson à la main !
Déjeuner sur place avant le retour à l’hôtel.
Le reste de l’après-midi sera libre.
Dîner dans l’un des meilleurs restaurants de la ville.
Jour 4 : Cochin/Périyar
Départ par la route à travers les plantations, en direction de Périyar (140 Kms / environ 4h), dans la verte province du Kerala.
Dans cette partie du Kerala, la végétation est riche, et la forêt est dense. Elle est devenue un sanctuaire pour protéger les animaux sauvages dont elle est l’habitat naturel.
Le parc National de Periyar a été crée autour d’un lac artificiel et une des plus belles réserves naturelles du sud de l’Inde, particulièrement connue pour ses éléphants, cervidés, bisons, sambars et oiseaux.
Après-midi découverte de la réserve animalière de Périyar créée en 1933 par le maharadjah de Travancore sur une surface de 780 km2
Croisière sur le lac de Périyar au sein de la jungle tropicale où cohabitent éléphants, singes, sangliers … et multiples variétés d’oiseaux. On peut apercevoir, sur les rives bœufs sauvages et cerfs des forêts et surtout des troupeaux d’éléphants qui viennent s’abreuver de l’eau du lac.
Jour 5 : Périyar/Backwaters
Le matin, visite d’une plantation afin de découvrir les nombreuses variétés d’épices et les différents procédés de production du poivre et de la cardamome.
Au début d’après-midi, route à travers les plantations de thé et d’hévéas, vers Kumarakom, en bordure du lac Vembanad, cœur d’une grande réserve ornithologique, où une autre merveille de la nature vous attend : les « Backwaters », réseau de canaux intérieurs qui flirtent avec le bord de mer.
Arrivée en fin d’après-midi
Jours 6 et 7 : Backwaters
Profitez des installations de la ferme nichée sur une ile au milieu d’une plantation entourée des backwaters. Tout le charme du Kerala est ici réuni : gerbes de bougainvilliers, calme, jardin magnifiquement entretenu, accueil personnalisé.
Ici, vous aurez l’occasion d’apprendre des recettes Indiennes en assistant aux cours de cuisine indienne.
L’odeur inoubliable de l’Inde n’est pas uniquement le parfum délicat du jasmin et des roses ou du bois de santal dans l’air chaud. Mais il y a aussi celle des épices si essentielles pour la cuisine indienne. La diversité des ingrédients et des épices rend la cuisine indienne extrêmement goûteuse. Les voyageurs occidentaux sont généralement étonnés d’apprendre que le terme “curry” est en fait d’origine anglaise. En effet, “curry” est une déviation du mot “kari” signifiant simplement sauce.
Jour 8 : Backwaters/Cochin/Dubaï ou Doha/Paris
Selon l’horaire de vol, transfert directement à l’aéroport international de Cochin pour prendre les vols de retour.
Décollage de Kochi à destination de Paris en compagnie aérienne Emirates ou Qatar Airways.
Escale et transit à Dubaï ou Doha.
- ♦ Météo et climat en Inde : l’Inde bénéficie d’un climat tropical de mousson qui engendre des pluies
presque partout entre juin et août (au Nord), et juin et octobre (au Sud). Les périodes précédant la mousson (avril-mai) sont étouffantes. La meilleure saison à privilégier est donc d’octobre à mars, lorsque l’air devient respirable et le ciel d’un joli bleu. - Le Cachemire connaît son pic de pluies en hiver et la meilleure période pour s’y rendre est d’avril à octobre. Au Kerala, la saison sèche n’est pas aussi précise qu’ailleurs et l’État reçoit beaucoup de précipitations entre juin et août. La région de Darjeeling connaît un printemps et un automne très favorables. Quant aux réserves animalières, la majorité d’entre elles sont ouvertes d’octobre à juin.
- ♦ Formalités d’entrée en Inde: Passeport valide 6 mois après la date de retour / Visa obligatoire. Pour certains États ou régions, tels que le Sikkim, Darjeeling et les îles Andaman, un permis spécial est obligatoire (à demander au consulat avant le départ).
- ♦ Temps de vol Paris / Delhi :9h
- ♦ Décalage horaire : + 3H30 en été / + 4h30 en hiver
- ♦ Monnaie de l’Inde :la roupie indienne. Emporter une carte de crédit ainsi que des euros ou des dollars US (ces derniers étant plus connus) en espèces ou en chèques de voyage. À titre indicatif (sous réserve de fluctuations) : compter environ 69 roupies pour 1€.
- ♦ Langue parlée en Inde: l’hindi est la langue officielle, même s’il existe 21 autres langues reconnues par le gouvernement. L’anglais est utilisé à peu près partout.
Tikka, tandoori, vindaloo, chapati, koolfi, nans, chutneys… Autant de noms de mets évocateurs de la cuisine indienne si savoureuse et épicée. Vous trouverez les meilleures cuisines à Delhi, Jaipur, Mumbai, Goa et dans le Kerala, offrant une délicieuse cuisine parfumée. Cet itinéraire a été spécialement conçu pour les voyageurs qui se délectent d’une aventure culinaire; alors enfilez donc votre tablier et transformez-vous en un chef le temps de séances culinaires durant lesquelles vous apprendrez les secrets des herbes et épices utilisées pour préparer une authentique cuisine indienne.
Votre aventure débutera à Kochi (anciennement Cochin), centre renommé mondialement pour le commerce d’épices, et charmante ville abritant des ruelles pavées, des vieilles demeures coloniales et les fameux filets de pêche chinois que vous apprendrez à manier. Vous visiterez les marchés d’épices locales, apprendrez à attraper le poisson à la main avec les villageoises et dînerez dans les meilleurs restaurants de la ville : le Fort House Restaurant, spécialisé dans les fruits de mer, et le restaurant Oceanos servant une délicieuse cuisine du Sud de l’Inde. Vous continuerez votre route à travers les Ghâts occidentaux où se trouvent de nombreuses plantations d’épices, jusqu’à Thekkady où vous effectuerez une croisière dans la réserve animalière de Périyar et vous séjournerez au Spice Village, charmant ensemble de cottages au toit de charme, dispersés au milieu d’un beau jardin d’épices.
Votre voyage s’achèvera aux célèbres Backwaters, région au charme enchanteur connue comme la « Venise d’Orient », avec son fascinant dédale de canaux abritant une faune et une flore abondante, ses rizières verdoyantes et ses berges fleuries parsemées de hauts cocotiers et palmiers. Vous séjournerez au Philip Kutty’s Farm, niché sur la magnifique île de Puthankayal dans un endroit fascinant, avec une famille adorable pour s’occuper de vous. Offrant une expérience différente, ce havre de paix est le refuge rêvé pour les voyageurs en quête d’authenticité et l’endroit idéal pour apprendre à concocter des plats typiques indiens à partir de recettes transmises de génération en génération. Vous pourrez également visiter la ferme bio qui produit de la noix de coco, du cacao, des bananes, de la muscade, du poivre et bien d’autres fruits, légumes et épices
